Layer cake de queso, mango y frutos rojos

El sábado pasado fue mi cumple, y como no podía ser de otra manera me toco hacer la tarta. Lo bueno de que sea una misma la que la haga es que siempre aciertas, pones lo que te gusta y si por alguna causa algo falla se puede cambiar y nadie se entera.

Quería una tarta sin muchas complicaciones, pero había cosas que no podían faltar... El chocolate, claro está, y como hacia poco en el cumple de la peque el bizcocho era de choco pues nada, en este caso el chocolate iria picadito. También quería frutos ácidas y dulces y nada mejor que los frutos rojos que con el mango combinan genial tanto en color como en sabor. Ya solo me faltaba la crema, estuve a punto de algo chocolateado (me parecía poco solo en el bizcocho), pero cuando casi se me cae en la cabeza una tarrina de mascarpone del frigo lo vi como una señal. Asi que este es el resultado de unificar todas mis ideas en una tarta.

Quedo muy rica, no es complicada, para el verano es fresquita aunque haya que encender el horno para el bizcocho, pero vamos que os la recomiendo.

Os dejo la recet ay ya me direis.

INGREDIENTES:

Bizcocho (3 moldes de 20 cm):

• 150 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 125 gr harina
• 100 gr almendra molida
• 1 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 80 gr chocolate negro picado

Mousse de queso:

• 300 gr queso crema
• 200 ml nata
• 250 gr mascarpone
• 150 gr azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 3 hojas de gelatina

Decoración:

• mango
• grosellas
• moras
• frambuesas

PREPARACIÓN:
Bizcocho:Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una crema, después se agregan los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien incorporado no agregamos otro, después la vainilla.Incorporamos la harina tamizada con levadura y sal.Después la almendra  y por ultimo y con lengua agregamos el chocolate que hemos picado a cuchillo.Vertemos la masa en los tres moldes de layer preparados con papel y engrasados, metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente.
Crema:Hidratamos la gelatina en agua fría y luego la disolvemos en 50 ml de nata lo metemos 20 segundos en el micro para que deshaga bien. Reservamos.
En un bol batimos el resto de la nata junto con los quesos y azúcar tamizados cuando comience a montar añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien. Metemos en el frigo un rato para que coja cuerpo.
Para el montaje, ponemos un bizcocho de base, cubrimos con un tercio de la crema ponemos en el centro mango picado en dados, y repartimos frutos rojos al gusto, cubrimos con otra capa de bizcocho y de nuevo crema y fruta y así hasta terminar.Decoramos al gusto.

Besines,