Leche frita

POSTRE DE INFANCIA!
La leche frita es un postre tradicional que no te deja indiferente y no puedes dejar de tomarlo, me pasa igual que con las torrijas jajaja


INGREDIENTES:
( Molde de 20 X 20 ,si los quieres más gruesos  un molde más pequeño)
-1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de maizena o harina de maíz
- 4 cucharadas soperas de azúcar
Para aromatizar:
-Una rama de canela y piel de limón
- o una bina de vainilla
Para rebozar y freír: 
- Huevo batido
- Harina
- Aceite de girasol o oliva suave
Para finalizar, :
-Azúcar , para el segundo rebozado
PREPARACIÓN:
- Preparo un molde de untándolo de aceite.
- Pongo en un cazo 1/2 lito de leche, ( menos medio vasito que lo separo)
- Le añado o bien la canela con el limón o bien la vaina de vainilla.
- Le añado también el azúcar y pongo a hervir. Cuando hierva apago el fuego y dejo emulsionar ( que la canela , limón o la vainilla aromaticen la leche) cinco minutos

- En el medio vasito que tenia reservado lo mezclo con la maizena

- Bato las tres yemas de huevo y le añado la leche con la maizena removiendo bien hasta que no hay grumos y esta todo disuelto


- Cuelo la leche caliente de las pieles de limón, la canela o la vaina d
- En un cazo añado la mezcla de huevo y poco a poco voy añadiendo la leche caliente sin dejar de remover.
- Lo pongo todo al fuego hasta que se espesa como una crema



- Lo vuelvo sobre el molde y lo dejo enfriar. Le cubro con papel film, que toque la superficie de la crema, para que no forme costra



- Lo meto en la nevera, cuando ha enfriado un poco para que coja consistencia, mínimo dos horas.

- Lo corto en trocitos. Veis la consistencia
- Rebozo primero en harina y luego huevo


- Lo voy friendo por los dos lados


- Lo voy poniendo sobre papel cocina, para que suelte el aceite restante

- Lo rebozo en azúcar . Si quieres agudizar el sabor de la canela puedes añadir un poco de canela en polvo al azúcar
- Esta mejor un templado. Pero lo puedes comer caliente o frío de nevera, jajaja. Me encanta igual.