Lentejas rápidas

 Lentejas guisadas.  En 30 minutos en la mesa.

Cuando llegas tarde a la casa, y tienes que tener comida yá....,  nada mejor como un plato consistente rico en fibra, vitaminas y hierro como las lentejas, mi favorita de todas las legumbres.
Para tener unas lentejas rapidisimas, no queda de otra que tener un bote de lentejas cocidas en casa.  Viene muy bien tener alguna en la alacena para momentos como estos.  Por supuesto que nada supera unas lentejas cocidas y guisadas a la par, pero nunca viene mal tener un par de botes o latas para momentos de rapidez.Como es bien sabido las espinacas son mi delirio, siempre viene fenomenal echarlas casi al final de la preparación si son frescas, o unos 8-10 minutos antes de apagarlas si son congeladas.  En este caso, no hay espinacas en la preparación, pero no esta demás notar el plus que le dan las espinacas a este plato, de por sí,  rico en hierro, esto las constituye en un alimento excelente para anémicos, embarazadas, niños y ancianos.La combinación de lentejas y arroz, forma una proteina completa, de mayor calidad que la de la carne; es decir, que puedes acompañarla solo con ensalada y postre.  Animate hacerlas y cuentame como te quedaron!Bon appetít!!
Ingredientes para cuatro:Un bote de lentejas2 zanahorias medianas, cortadas en cubos1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo majados3 tomates medianos, cortados en cubos2 ramas de apio picadito2 pimientos rojo y verde, picaditosAuyama cortada en cubos, si se tiene. 1 puñado de flores de brocoli o 200 grm. de espinaca 1-2 lonjas de chuleta o costilla de cerdo ahumada (opcional)2 cucharada de gengibre rallado1 cucharadita de pimenton1 cucharadita de curry1 hoja de laurelPuerro, cilantro y perejil, Sal y pimientaAceite (por supuesto, de oliva) Preparación:
Si vamos a usar la carne, la ponemos picada en cubos, en la olla con una cucharada de aceite  junto con los ajos, el gengibre y las cebollas, a medida que van dorando añadimos el pimiento, apio, zanahorias y auyama.  Tapamos y dejamos sudar un poco.  Mientras preparamos el tomate, el pimenton y las yerbas aromaticas para ponerlas justo cuanto en la olla se empiece hacer algo de caldo, removemos y volvemos a tapar 5 minutos mas.  Echamos las lentejas movemos,  ponemos sal, pimienta y curry, un chorrito de aceite de oliva las espinacas y una cucharadita pequeña de azucar (le da un buen toque),  dejamos cocer 8 minutos y listo para servir!
Excelentes como plato único, o servidas con un poco de arroz, con ensalada, o aguacates.
Cuando me lo sirvo en el plato, me suelo poner una cucharada de yogourt natural (sin azucar por supuesto), muy común en Francia.  El acido del yogourt le da un toque rico rico.  Intentalo y me cuentas.