Lentejas veganas

Con frío o sin el, siempre regresa la cuchara… con unas LENTEJAS VEGANAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

60/80 gramos de lentejas verdinas.

Caldo vegetal.

1/2 cebolla dulce.

1 tomate pera maduro.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria naranja.

1 zanahoria morada.

4 brotes de Bimi.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal.

PREPARACIÓN

Las lentejas las habremos puesto a remojo el día anterior.

Preparamos todos los ingredientes: picamos la cebolla y los ajos, rallamos el tomate, cortamos las zanahorias y troceamos el bimi.

Ponemos un chorritón de aceite en la olla express y sofreímos ligeramente la cebolla y los ajos a fuego suave.

Añadir el tomate.

Esperamos a tenerlo en su punto echamos el resto de verduras y el caldo.
Añadimos las lentejas y cerramos la olla.

Cuando comience a girar la válvula 15 minutos y listo.