Libritos de lomo con jamón y queso

No me acuerdo el tiempo que no hacía libritos, pero sí que unos cuantos años...De pequeña los comía a menudo, me encantaban. Mi abuela los hacía una vez a la semana y era una fiesta.Como más me gustan es con jamón y queso pero también los he comido con sobrasada y foie gras.
No soy muy amiga de comer carne rebozada o empanada y creo que únicamente tolero los libritos.Si no los has hecho nunca, prueba a hacerlos, y si tienes niños seguro que les encantará.Un plato básico pero delicioso
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:4 filetes de lomo preparados para hacer libritos.4 lonchas de queso4 lonchas de jamón dulcePan rallado1 huevosal, pimientaAceite de oliva virgen extraASÍ LO HICE:

• Pide en la carnicería que te abran la carne de cerdo para formar un librito.
• Salpimenta la carne.
• Coloca encima 1 loncha de jamón dulce y 1 loncha de queso tipo tranchete o el que más te guste.
• Cierra el librito.

• Pasa por huevo batido.
• y por pan rallado.
• Cuando esté el aceite bien caliente, añade los libritos y fríelos.

• Retira a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

¡A comer!