Licor de huevo

• Poner en una cacerola 500  gr de azúcar,  500 cc de leche y la vaina de 1/2 vainilla. 
• Calentar hasta alcanzar 75º C.
  En un bol unir ligeramente 5 huevos. 
• Añadir la leche, sin dejar de mezclar. Enfriar a 8º C.
  Retirar del frío. Incorporar el alcohol, de a poco y revolviendo para integrar. Filtrar con una  trama fina.
  Embotellar. 
• Esperar 7 días antes de consumir.
  Agitar antes de servir.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuroNotaEl control de la temperatura es fundamental para eliminar la carga bacteriana de los huevos.
  Para obtener licor de sabayón, reducir la cantidad de azúcar a 350 g y añadir 250 cc de oporto junto con el alcohol