Lionesas de nata

Lionesas rellenas de nata

Mi tía Cristina nos ha pasado esta deliciosa receta de Lionesas con Nata, que preparó el fin de semana pasado.
Ingredientes:-   150 gr. de agua.-   50 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.-   100 gr. de harina.-   3 huevos.-   1 cucharada de azucar.-   ½ cucharadita de salRelleno: nata, trufa o crema. (250 gr. de nata)   Salen unas 15 lionesas.
Elaboración:
Ponemos al fuego un cazo con 150 cc de agua, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla a trocitos.
Cuando el agua hierva echamos de golpe la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que obtengamos una pasta fina y bien ligada. Continuamos removiendo hasta que la pasta se desprenda del cazo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Una vez frí­a la pasta, vamos añadiendo los huevos uno a uno. No añadimos otro huevo hasta que el anterior quede bien ligado a la pasta, vigilando que no quede blanda. Cuando la pasta se vuelva brillante y tenga mucha consistencia, estará lista. Encendemos el horno a 180º.
A continuación llenamos una manga pastelera con boquilla rizada de 1 cm y vamos colocando montoncitos del tamaño de un albaricoque sobre una placa de horno previamente engrasada y con papel en el fondo.
Entre montoncito y montoncito hay que dejar algo de espacio, ya que al hornear las lionesas se hinchan.
Introducimos la bandeja en el horno y dejamos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, abrimos la puerta del horno y dejamos las lionesas dentro otros 10 minutos, con el horno apagado. Tras este tiempo, vamos separando las lionesas de la placa del horno y las dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Para rellenarlas, las cortamos por la mitad y las rellenamos con la crema deseada, ayudados por la manga pastelera. Podemos espolvorear con azúcar glasé.