Lionesas rellenas de nata mont

Ingredientes:

Pasta Choux:
- Harina 125 g.- Huevos 4 tamaño L.- Agua 250 ml.- Mantequilla 80 g.- Sal ½ cucharadita.- Azúcar 1 cucharadita.
Relleno:
- Nata para montar 200 ml.- Azúcar glas 4 cucharadas soperas rasas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un cazo ponemos el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Dejamos que hierva y se funda completamente la mantequilla, retiramos del fuego y volcamos de golpe la harina cernida, removiendo la masa rápidamente y mezclando muy bien, hasta que se desprenda fácil de las paredes del cazo y presente un aspecto uniforme y sin grumos.
 

 
Dejamos enfriar. Batimos los huevos, no demasiado, y vamos echando sobre la masa porciones de ellos, divididas en cuatro teniendo presente que entre uno y otro vertido debe quedar perfectamente integrado el huevo. Dejamos reposar media hora.
 
Sobre una placa de horno engrasada con mantequilla iremos poniendo porciones de la masa de igual o parecido tamaño, con una cucharita o con la manga pastelera. Introducimos en el horno y las dejamos hacer, sin abrir la puerta pues podrían bajarse, durante 35 o 40 minutos.
 
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Cortamos a un tercio de su altura, dejando la parte más gruesa de base y rellenamos con la nata montada, siempre muy fría, a la que añadimos al final del batido el azúcar glas.
 

Con una manga pastelera de boquilla rizada las rellenamos y espolvoreamos con azúcar glas. Metemos en el frigorífico y las tomamos frías.

Para mi sobrino Luis, que pronto se inicia en "el mundillo de la restauración", deseándole mucha suerte en su proyecto.