Lomo al romero

Esto de comenzar  nuevamente con el blog tras las vacaciones es algo así como la "vuelta al cole", estas deseando de ver y hablar con tus compañeros , pero te dá una enorme pereza redactar las entradas.Como os decía, con un montón de puntos en común, pero sin "corticoles" para canjear en tu próxima compra..... Y que mejor forma de aguantar el tipo en el ecuador de la semana que esta carne suculenta con una salsa para mojar pan....uhmmmmmmm, os vais a chupar los dedos!!!.
Ingredientes:Un lomo de cerdo de un kilo en un solo trozo.2 cebollas.2 dientes de ajo.Una hoja de laurel.Sal y pimienta molida(negra).Unos granos de pimienta negra.Romero fresco (cuatro ó cinco ramitas).Un vasito de vino Montilla-moriles.Aceite de oliva virgen-extra.Un pastilla de avecrem (opcional).
Preparación:Salpimentamos bien el lomo por ambas caras con la sal y la pimienta negra molida.Ponemos en la olla express un poco de aceite de oliva a  calentar y cuando esté en su punto doramos el lomo por todos lados(sellamos), lo sacamos y sofreímos las cebolla y el ajo bien troceados, cuando estén ligeramente dorados añadimos las hojas de laurel, el lomo, la pimienta en grano y las ramas de romero. Regamos con el vino, añadimos el avecrem(si lo lleva) y cubrimos con agua (lo justo). Cerramos la olla y dejamos hervir hasta que el lomo esté tierno (unos 50 minutos en olla normal). Una vez tierna, sacamos  las ramas de romero y  el laurel y trituramos la salsa. Reducir la salsa un poco más con la olla destapada y cortar el lomo en lonchas una vez frío. Servir según los gustos con ó sin salsa.Buen provecho amigos!!