Lomo de cerdo

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo
• 2 cebollas medianas
• 50 gramos de margarina
• 2 1/2 cucharadas de maicena
• 2 tazas de agua caliente
• 2 cubos de caldo de res
• 1 taza de vino blanco
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 taza de alcaparras
• Clavos enteros, laurel y tomillo,
• Sal y pimienta

Modo de preparación:
En una budinera se derrite la mitad de la margarina, se dora el lomo espolvoreado de sal y pimienta, cuando se ha dorado parejo, se añade el vino y enseguida el agua donde se habrán disuelto los cubos de caldo, una cebolla con los clavos incrustados y las hierbas de olor. La otra cebolla se pica finamente y se acitrona en el resto de la margarina, se retira del fuego y se incorpora la maicena.
Se añade una taza de caldo donde se coció el lomo y se vuelve al fuego moviéndolo hasta que espese, se añaden los pimientos en tiritas y las alcaparras. Se sazona con sal y pimienta. Se vacía sobre el lomo en el momento de servirlo.
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