Lomo de cerdo agridulce

De María Pilar Jerez Gaeta aprendí esta receta y muchas otras, tal vez su libro fue el primero de los muchos que llegarían después a mis manos. Le mando desde mi humilde blog un abrazo cariñoso y un gracias enorme por haberme enseñado parte de su cocina a la que le tengo mucho aprecio. He modificado algunas cantidades.Me gustaría, que si os habéis apuntado al sorteo, comprobárais que no os falta el mail ¡qué pesada! ¿no?Y para mis nuev@s seguidores, además, un lugar dónde localizarlos. Gracias miles.

Ingredientes para macerar:

- Carne magra de cerdo (yo le he puesto lomo) 300 g.- Ajos 2-3.- Jerez 2 cdas.- Salsa de soja 2 cdas.

Ingredientes para la salsa:

- Piña en su jugo 250 g.- Zanahorias 2.- Pimiento verde 1.- Maizena 1 cda.- Salsa de soja 3 cdas.- Aceite de oliva o girasol 2 cdas.- Vinagre de vino blanco 1 cda.

Elaboración:

 
Troceamos la carne en dados no muy grandes (dados de bocado) y la maceramos con los ajos picados, el Jerez y la salsa de soja durante una hora o más.
 
Preparamos la salsa cortando en trocitos las zanahorias y el pimiento y cociéndolos en la mitad del jugo de la piña y otro tanto de agua.

Hacemos una mezcla con la Maizena, la soja, el aceite y el vinagre, y batimos con un tenedor.
Pasamos la carne a una sartén con el aceite sin dorarla demasiado.

Unimos con la verdura ya cocida y a continuación vertemos la salsa sobre la carne cocinando unos minutos más.
Servimos, según aconseja María Pilar, con arroz blanco y ensalada de lechuga.