Lomo de cerdo con manzanas

Esta receta de Lomo de cerdo con manzanas es muy fácil de hacer y como lo hacemos en la olla exprés, además es muy rápida.

La pieza de lomo se cocina entera por lo que queda tierno y jugoso, aparte de muy rico.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1000 gr. de lomo de cerdo en una pieza.

-4 manzanas pequeñas.

-Zumo de 1/2 limón.

-Sal y pimienta.

-1 vasito (150 ml.) de vino blanco.

-50 ml. de brandy.

-1 cucharadita de maicena.

-Aceite de oliva.

-Laurel y perejil.

PREPARACIÓN:

Retirar bien la grasa que pueda tener la pieza de lomo. Salpimentar y reservar.

Cortar las manzanas en cuartos, pelar y descorazonar. Poner en un bol y regar con el zumo de limón.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva, muy poco, y dorar en ella la pieza de lomo por todas partes para sellarla. Cuando este bien sellada, pasar a la olla exprés.

En la misma sartén, sin retirar el aceite que haya quedado, saltear los trozos de manzana con el limón.

Añadir el vino y el coñac, dejando hervir unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol.

Volcar en la olla exprés con el lomo. Agregar el laurel, perejil muy picadito, pimienta y sal. Cerrar la olla y cuando suban los dos aros, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos. Dejar enfriar, abrir y sacar la pieza de lomo.

Disolver la maicena en un poquito de agua y agregar a la salsa, dejando hervir hasta que espese.

Puedes servir la manzana separadamente o triturarla con la salsa. De las dos maneras queda muy bien.