Lomo de cerdo relleno

Sacamos la grasa 1,5 kg de  lomo de cerdo, salpimentamos a gusto. 
Perforamos con una cuchilla el lomo de un extremo a otro. Dentro de ese túnel, colocar nuestro relleno: 150 gr de ciruelas sin carozo, 4 manzanas grand smith lavadas, peladas, sin carozo, y cortadas, 100 gr de pasas de uva, 150 gr de queso muzarella cortadas en cubos.
En una fuerte para horno, colocar papel aluminio y sobre él poner 100 gr de fetas de lomo de cerdo y untar con 50 gr de  mostaza sobre el lomo. 
Cerrar el papel de aluminio, como si fuera un regalo. ¡Y al horno! Cuando la carne está pronta, abrimos el papel aluminio para que dorar el jamón.