El lúcumo (Pouteria lucuma) es un árbol de la familia de los sapotáceos, planta originaria en los valle interandinos en el Perú. Se cultiva por su fruto, llamado lúcuma, empleado en la gastronomía, sobretodo en la confección de postres y helado s.
Más allá de su uso gastronómico la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra salud.
Este producto natural que ha sido utilizado desde tiempos prehispánicos por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores nutricionales. Cabe destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.
Sin embargo es poco conocida su recomendación como tratamiento contra la depresión, por su alto contenido en niacina, (vitamina B3) que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal (ideal para deportistas). Diferentes estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.
El caroteno por su parte, puede disminuir considerablemente las propiedades de ataques cardiacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico. Asimismo la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel.
La lúcuma se consume ya muy madura. Tiene un sabor que recuerda al jarabe de arce y se emplea en tartas, pasteles, helados batidos pudines y otros postres.
Por su alto contenido en almidón, la pulpa se seca en ocasiones para su conservación; rinde como una harina no muy perecedera, muy dulce y nutritiva, que concentra el hierro, betacaroteno y niacina contenidos en la fruta.
¿Habéis utilizado alguna vez la lúcuma en la cocina? ¿Cómo? ¿Conocíais sus usos terapéuticos? Estaré encantada de leer vuestros comentarios!
Besos desde mi blog!!
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