Magdalenas clásicas

Esta es la receta de magdalenas en MAYUSCULAS, son las de Xavier Barriga.
Sencillamente infalibles, exquisitas, con ese aspecto y sabor tan casero de  magdalena de toda la vida, la DE pueblo, la que vemos en el horno de toda la vida, es sencillamente perfecta.
Con ese pedazo de copete, tiernas y jugosas, además muy fáciles de hacer…
 ¿Qué mas os puedo decir?
¡Hacerlas ya si no todavía no os habéis puesto con ellas!

INGREDIENTES para 12 magdalenas:
125 g de huevos (Yo 2 huevos L)
175 g de azúcar
60 ml de leche (yo 60 ml de leche semidesnatada)
190 ml de aceite de girasol (yo 190 ml de aceite de oliva virgen Hojiblanca)
5 g de levadura química
Una pizca de sal
Canela en polvo
La ralladura de un limón
Un poco de azúcar para espolvorear sobre las madalenas




PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Mezcla la leche con el aceite e incorpórala al batido de huevos y azúcar batiendo  a marcha lenta.
Aparte, agrega la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añade poco a poco la mezcla al batido de huevos y azúcar, batiendo lentamente.
Cuando tengas una masa homogénea, aumenta la velocidad y bate 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala en la nevera durante 1 hora como mínimo para que la levadura empiece a hacer efecto.
Si quieres puedes dejar la masa en la nevera hasta el día siguiente.

Precalienta el horno a 250º.
Pon la masa en una manga pastelera para no manchar y distribúyela en las cápsulas para magdalenas, que habremos puesto en un molde para muffins, echa un poco de azúcar sobre cada magdalena. Llena solo hasta la tercera parte de las capsulas.
Hornea las magdalenas a 210º durante 15-20 minutos, según el tamaño, hasta que las veamos doraditas.
BUEN FIN DE SEMANA