Magdalenas con mermelada de higos

La mermelada de higos que llevan en su interior estas magdalenas les aportan una fuente de fibra extra y además un rico sabor.
La receta es de magdalenas de las de siempre ,como las que te puedes encontrar en la panadería de cualquier pueblo,muy esponjosas y además duran bastantes días frescas en una lata hermética,bueno eso si haces muchas, porque con las cantidades de la receta vuelan.

Los ingredientes y la forma de hacerlas esta basada en una receta del libro del estupendo panadero Xabier Barriga,yo le he añadido la mermelada en su interior para hacerlas mas sabrosas.

INGREDIENTES:( para unas 12 magdalenas)

• 2 huevos XL
• 175 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de girasol
• 210 gr de harina de pastelería
• medio sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal
• mermelada de higos ( 12 cucharaditas aproximadamente)

COMO LO PREPARAS:

• Con la batidora de varillas o a mano ir batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
• Mezcla la leche con el aceite e incorporalo a la mezcla de huevos.
• Vete mezclando la harina,la sal y la levadura poco a poco con la mezcla anterior.
• Bate durante 2 ó 3 minutos a marcha mas rápida.Tapa la masa con un paño y dejala en reposo en la nevera 1 hora o incluso mas para que la levadura haga efecto.
• Precalienta el horno a 200ºC
• Pon la masa en una manga pastelera,corta la punta de la bolsa y vete rellenado las cápsulas de magdalena hasta la mitad.
• Añade una cucharadita colmada de mermelada de higos en cada cápsula y rellena con masa hasta 3/4 de la capacidad del papel.
• Baja el horno a 180ºC y hornea durante 20 minutos o hasta que la pinches con una brocheta y esta salga limpia.

Quiero agradecer a dos chicas maravillosas que se han acordado de mi blog para otorgarle dos premios: Pokhara y Maleka que tienen dos blogs estupendos y que no debéis de dejar de visitarlas porque aprenderéis muchos trucos y recetas maravillosas.Gracias de corazón por acordaros de mi para este premio:

Y para que sea concedido el premio hay que cumplir dos normas: Contar 7 cosas sobre mí y otorgarselo a 15 blogs que me gusten,esto me veo incapaz de hacerlo pues soy seguidora de tantos blogs maravillosos que no podría dárselo solo a 15 ,así que se lo regalo a todos los que me siguen y les gusta la cocina mágica.
Y el otro requisito...,pues es difícil hablar de uno mismo pero lo voy a intentar:

1. Soy coruñesa,pero llevo ya unos cuantos años viviendo en un pueblecito entre montañas en Asturias.
2. Me encantan los animales,me gusta cuidarlos y atenderlos con cariño y en eso se basa mi día a día pues soy veterinaria.
3. Tengo un hijo de ocho años y otros "dos" de... ¡¡¡cuatro patas!!!
4. Me encanta la cocina ,pero sobre todo la repostería ( me imagino que los que seguís mi blog ya os habríais dado cuenta,jaja).Me relaja cocinar y no me importa manchar la cocina una y otra vez,pero me puedo pasar una tarde de domingo ahí enfrascada.Además soy muy caprichosa en todo lo relacionado con compras de artilugios para cocinar,tengo todo tipo de moldes ,aparatejos , rodillos ,boquillas...etc .Así como los libros de cocina,que son mi perdición.
5. Soy perfeccionista y no paro hasta que una cosa me sale como a mi me gusta.
6. Soy muy amiga de mis amigos y los necesito para sentirme bien.
7. Me encanta y me relaja decorar galletas