Magdalenas~las de xavier barriga

Acabo de hacer magdalenas caseras, con la receta del libro Pan de Xavier Barriga, ed.Grijalbo, y los niños han dicho, publica la receta!!! Y aquí estoy comiendo una magdalena y escribiendo una receta,.. siempre tenemos que hacer dos cosas a la vez?
Fuera bromas, hacer magdalenas en casa siempre es un pequeño reto si las queremos esponjosas y con copete, pero siguiendo esta receta te salen deliciosas y con un copete chipén.
INGREDIENTES:125gr. de huevos,175gr. de azúcar.60ml. de leche.190ml. de aceite de girasol.210gr. de harina.5gr. de levadura química.Una pizca de sal.Canela o ralladura de limón para aromatizar.
Con la batidora eléctrica bate los huevos y el azúcar. Añade la leche, el aceite y sigue batiendo a marcha mas lenta. En un cuenco incorpora la harina, la levadura, la sal , la canela y añade esta mezcla a la batidora, si quieres ralladura de limón incorpórala también. Cuando ya estén mezclados todos los ingredientes, bate a marcha más rápida durante dos o tres minutos. Tapa el bol con un paño y deja reposar en la nevera una hora como mínimo. Lo puedes dejar toda la noche y hornear las magdalenas al día siguiente.Precalienta el horno a 250º, Reparte la masa en las cápsulas de papel hasta tres cuartas partes de estas (unos 60gr. de masa por cápsula) y hornéalas a 210º entre 14 y 16min., según el tamaño. Si te gusta, puedes espolvorear la masa con azúcar antes de introducir las cápsulas en el horno, para que se forme una rica corteza.Y ahora te recomiendo el libro que ya empieza a ser un clásico, porque tiene recetas fáciles y super buenas como estos panecillos con poolish de yogur.