Mantecado avilés

Ingredientes

5 huevos, 200 gr. harina, 200 gr. mantequilla, 200 gr. azúcar, ralladura de un limón.
Preparación

Derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego lento, dejamos enfriar hasta que coja una temperatura ambiente.
Mientras, ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos con la batidora o trituradora, vertemos la mantequilla y batimos nuevamente hasta que esté bien mezclada la mantequilla.
Seguidamente, añadimos la ralladura de limón (opcional) y vamos incorporando la harina poco a poco y removiendo con una espátula de madera procurando que no se hagan grumos.
Ponemos la masa en un molde de horno y horneamos a 170º C durante 45 minutos.
Pinchamos con un palillo al final de la cocción para ver si está bien hecho, deberá salir el palillo seco. Si no es así dejamos unos minutos más.