INGREDIENTES:
90 gr de azúcar glass (o granillo triturada)600 gr. de harina50 gr. de almendras crudas molida
180 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 1 cdta. de canela ELABORACIÓN:
Se tritura la harina con la almendra y se tuesta un poco en el horno.
Se mezcla el azúcar, la manteca, la canela y la harina con la almendra. Se amasa bien. Queda una masa muy densa y con aspecto arenoso.
Se hace una bola, se envuelve en papel film y se deja reposar en el frigorífico, al menos una hora.
Se estirar la masa entre dos láminas de plástico o de papel vegetal, de manera suave, dejándola de 1 cm de grosor. Se arreglan con las manos los bordes se "cuartean". Se corta con cortapastas. Se coloca sobre la bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente.
Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 150ºC durante 10 ó 15 minutos.
Se retiran del horno y, una vez fríos, se espolvorean con abundante azúcar glas.Se pueden envolver en cuadraditos de papel de seda de colores.
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