Mantecados de limón

Mantecados de limón. Estamos cerca de la Navidad, así que como no podía ser de otra manera, toca alguna receta típica de estas fechas. Estos mantecados de limón son muy fáciles de realizar y constituyen un clásico para estas fechas.

Hay poco que indicar para la realización de esta receta. Como en todas las recetas de mantecados que he colgado hasta la fecha:

• Hay que secar la harina. No utilizaremos la harina directamente, sino que la pasaremos por el horno o la sartén durante un rato.
  
• Esta receta contiene esencia o aroma de limón. No es imprescindible. Si no tenéis, podéis utilizar un poco de zumo de limón para sustituirla. En caso de que queráis comprarla, podéis adquirirla en grandes superficies (sección de repostería) e incluso en algún herbolario.
  
• Es conveniente que la manteca se encuentre a temperatura ambiente para mezclarla correctamente con el resto de ingredientes. Por ello, la sacaremos pronto de la nevera.
  
• Dependiendo de la receta y de las fuentes consultadas, los mantecados se hornean a mayor o menor temperatura y durante más o menos tiempo. En mi caso, lo que mejor resultado me ha dado ha sido poner el horno con calor sólo por arriba y hornear durante 10-12 minutos a 215-220 ºC. A mayor tiempo y más temperatura, el resultado ha sido desastroso (parece obvio decirlo, pero he visto recetas por ahí donde se indicaban mayores tiempos y temperaturas y no se hacía referencia a la posición del horno. Las probé y casi me salen tostadas en lugar de mantecados). Si queréis podéis bajar a 180 ºC y hornear durante 15-20 minutos, aunque yo no lo he probado...
  

Y eso es todo. Vamos a la cocina!!!
Ingredientes de los mantecados de limón:

• 100  gr.  de manteca de cerdo.
• 200 gr. de harina normal.
• 125 gr. de azúcar glass
• Una cucharadita de esencia de limón.
• La ralladura de un limón.
• Una cucharadita de canela.

Cómo hacer mantecados de limón:
Muy fácil. En primer lugar, secamos la harina. Podemos hacerlo en horno o en sartén. Yo lo hice en el horno (una hora con el horno a 100 ºC, removiendo la harina cada 15 minutos). La harina la puse en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
Si queréis podéis secarla en una sartén. En este caso, poned la sartén a fuego bajo y removed la harina durante media hora, más o menos.
Una vez seca, hay que dejar que la harina se enfríe.

Mientras se enfría la harina, precalentamos el horno a 215 ºC.
En un cuenco, añadimos la manteca (a temperatura ambiente o en pomada), la canela, el limón, la esencia y el azúcar. A continuación, añadimos la harina y comenzamos a mezcla y amasar con las manos hasta que todo esté integrado y nos quede una masa lisa.

Cogemos porciones de 40 gr. y formamos bolas con ellas. Las ponemos sobre papel de hornear, en la bandeja del horno, aplastándolas con las manos hasta que alcancen una altura de un centímetro, aproximadamente. Con la ayuda de un cortapastas (el mío era circular) redondeamos y moldeamos bien las piezas.
Introducimos en el horno durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados, vigilando siempre que no se nos quemen.
Y eso es todo!! Habéis visto qué fácil es hacer estos mantecados de limón?? Ya me contaréis.
Buen provecho!! Hasta pronto!!