Marmitako de bonito

Como buen vasco que soy, no puede faltar en mi recetario recetas de la gastronomía de la región. El marmitako de bonito es una receta de cocina vasca, cuyos ingredientes principales son las patatas y el bonito. Es una receta que se puede elaborar de infinidad de formas. Tanto es así que en un mismo pueblo vasco, puede haber varias formas diferentes de prepararlo. Yo, voy a sugerir la receta que hago en mi casa. Prácticamente, es la que me enseñó mi madre, las mejores maestras culinarias que todos podamos tener. Un marmitako de bonito sabroso y resultón. A continuación, su receta:

INGREDIENTES para un marmitako de bonito para 4 personas:

RECETA DEL MARMITAKO DE BONITO:

1.- Limpiamos el bonito. Les retiramos con un cuchillo bien afilado las espinas, la piel y las partes más oscuras. Lo cortamos en trozos grandecitos.

2.- Con los deshechos del bonito preparamos un caldo de pescado. Los metemos en una cazuela, ponemos medio litro de agua y sal y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

3.- En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio. Agregamos 1/2 cebolla y el pimiento rojo, picados y lo pochamos durante 10 minutos

4.- Cuando esté pochado, agregamos 1/2 tomate, sin la piel. Dejamos cocinar hasta que se deshaga bien.

5.- Ahora, añadimos las patatas, cortadas también en trozos más bien grandes y el caldo que habíamos preparado antes, el pimiento verde entero, la otra mitad de la cebolla y la otra mitad del tomate. Sin picar. Dejamos cocinar a fuego fuerte, hasta que las patatas estén blandas.

6.- Por último, sellamos el bonito. En una plancha, con una gotita de aceite de oliva y a fuego muy fuerte, salteamos brevemente el bonito. Que esté crudo en su interior. Después lo añadimos a las patatas con el caldo y lo dejamos cocinar 1 minuto más. ¡Ya está listo!

Lo podemos comer tal cual está. Pero si lo dejamos reposar un par de horitas, antes de comerlo, ¡estará aún más sabroso!. Y con estos pasos, tendremos listo nuestro marmitako de bonito . ¡Que aproveche!

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