Masa de empanadas dorada

Esta masa, se hace con huevo, es muy tierna y deliciosa.
Vamos a necesitar
110 gr de manteca de cerdo, o grasa de pella
40 gr de mantequilla 
Nota: o sino puede ser directamente los 150 gr de alguna de las materias grasas
55 gr de vino blanco
2 huevos
1 cdita sal
50 gr de agua bien caliente
la mantequilla y la manteca de cerdo tiene que estar blanda y tibia, la puedes poner un poco en el microondas

procesas o mezclas con la mano todos los ingredientes, no importa si no se integran demasiado bien


luego agregamos
600 gr de harina
vuelves a procesar, o amasas un par de minutos y te queda una masa tierna
 hay que dejarla descansar mínimo 1 hora tapada o dentro de una bolsita plastica

La masa se puede estirar de 1/2 cm y cortar con cortapasta, pero a mi me gusta hacer bolitas de 40 gr , las dejo descansar 15 minutos y las estiro
NOTA: Si la cortas con cortapastas y la masa se encoje, quiere decir que le falta descanso. La tapas con un plástico, así como está estirada, esperas 15 minutos, y vuelves a cortar, vas a ver que ya no encoje.
con una tortilladora

o con palote, da igual
Tip: yo uso una bolsa de residuo o un plástico para estirarlas, ya que la masa copia lo liso del plástico, y quedan bien lindas.
rellenamos y cerramos la empanada como de costumbre

ves lo que te decía de la masa bien lisa por haberta estirado sobre plástico?

Colocamos un papel de horno en la asadera, encima las empanadas y la horneamos a 280ºC para que se doren enseguida y el relleno quede jugoso

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