Masitas de limón para el té

Ayer no fue un domingo normal en Argentina.
River, uno de los cuadros más grandes e importantes del país, jugaba el partido del año para no descender de categoría. Y perdió.

Algunos festejaron, aunque cuando empiece el campeonato los van a extrañar. Los de River lloraron. Y a otros nos sorprendió, rompió nuestros esquemas, nuestro imaginario colectivo, nuestra identidad futbolera. Pero en el fondo sabemos que no hay mal que dure 100 años, y que River no va a durar más de un campeonato en esa categoría.

Mientras transcurría el partido, y con los nervios que eso generaba, me dediqué a cocinar.
Muchos seguidor@s me recriminan que estoy posteando pocas recetas y muchos lugares... pero es tanto más cómodo que te sirvan en lugar de amasar! Pero el resultado final no tiene comparación: las cosas fresquitas y recién horneadas son mucho más ricas.

Entonces, con el partido de fondo, me decidí y preparé la receta del reto de Cookie Carnival: unas galletitas de limón riquísimas, muy vistosas e ideales para la hora del té.

Masitas de limón para el té
Ingredientes para la masa:
200 gramos de manteca
1/3 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 2/3 taza de harina 0000
1 cucharada de azúcar impalpable para decorar
Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar y la esencia hasta que quede una crema. Incorporar la harina. Envolver con papel film y refrigerar 30 minutos.
2. Precalentar el horno a medio (180ºC). Formar bolitas de masa (un poco más chicas que una nuez), y colocar en una placa, separadas entre si. Aplastar el centro con el pulgar, formando un hueco.
3. Hornear 10-12 minutos, hasta q apenas se doren los bordes.
4. Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de rellenar.
Ingredientes para el relleno:
2/3 tazas de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita colmada de almidón de maíz
3 cucharadas de jugo de limón
1 huevo batido
1 nuez de manteca
Procedimiento:
1. Calentar a fuego bajo todos los ingredientes bien mezclados, excepto la manteca.
2. Cocinar la mezcla, revolviendo siempre, hasta que espese bien.
3. Retirar del fuego, agregar la manteca, mezclar y dejar enfriar 15/20 minutos.
Armado final:
Rellenar los huecos de las masitas con esta mezcla apenas fría... se endurece muy rápido, así que les recomiendo no ponerla en caliente, pero tampoco dejarla reposar mucho tiempo.
Espolvorear las masitas rellenas con azúcar impalpable.
Por el aspecto que tienen deben durar bien en un frasco, pero no puedo afirmarlo porque no quedó ni una!