Llovia, y muy fuerte, asado no se podía hacer, así que hacíamos con este matambrito de cerdo?No quedaba otra que hacerla al horno y quedó muy bueno!!!Fácil de preparar, el secreto está en la cocción. El matambre es un corte de carne que cubre la panza del animal, el más conocido es el de vaca, pero el de cerdo es el más apreciado por los comensales.
Acomodamos la pieza de matambrito de cerdo en una placa enaceitada, salpimentamos de ambos lados antes de acomodarla.Le agregamos uno o dos dientes de ajo bien picaditos, y espolvoreamos con tomillo seco. En la bandeja agregamos un poco de agua, muy poca cantidad.Y rociamos por encima con un poco de aceite.
Precalentamos el horno a 180°C, medio-bajo sería. Te conviene que la bandeja sea acanalada o en todo caso ponele una rejillita para apoyar el matambrito.
Vamos controlando cada tanto para ver como se va cocinando, si es necesario agregale un poco de agua si ves que se seca la bandeja. El tiempo de cocción para este pedazo de 600 gramos es de 1 hora, pero todo depende del grosor y el peso del matambrito, así que puede llevarte más o menos tiempo. La cocción del cerdo debe ser a fuego bajo, para que la carne quede bien tierna. 
Una vez que está cocido lo retiramos del horno, lo dejamos unos 5 minutos reposar antes de proceder a cortarlo,. Como acompañamiento elegí lo que más te guste desde papas o patatas fritas o una ensalada de papas o patatas, mix de hojas verdes, una sencilla ensalada mixta o de repollo o col con zanahoria , cebolla y mayonesa. ile
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