Mejillones con salsa de mostaza

Una manera distinta, pero no por ello menos sabrosa, de comer los mejillones.
Tengo unas cuantas recetas con ellos: a la marinera, acompañando pescados, empanados, con verduras crudas, gratinados,  …  hay donde elegir y podéis ver las recetas con mejillones (aquí) . Ingredientes para 3-4 personas:1 Kg. de mejillones 1 puerro1 c/p colmada de mostaza1 lima50 cc. de vino tintoSal, pimienta negraAceite de oliva virgen extra
Abrir los mejillones:  para ello se limpian y quitan las adherencias  que tengan. Desechar los rotos.Colocar en un recipiente tapado, apto para el microondas y a potencia máxima dejar que se abran. Tardarán unos 6-8 minuto aprox.Dejar templar, desechar una valva y colar el jugo obtenido. Reservar ambos por separado.
En una cazuela poner un poco de aceite, el puerro picadito, un poco de sal y rehogar 6-7 minutos hasta que quede pochado. Verter el vino, el jugo de los mejillones, una cucharada sopera de zumo de lima, 50 cc. de agua y dejar hervir el conjunto a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Ponemos la mostaza, dejando en cocción unos 8-10 minutos más. Salpimentamos si es necesario y se añaden  los mejillones reservados, un par de vueltas y apagamos el fuego.
Otra opción sería repartir los mejillones en los platos o la fuente de servir y regar con  la salsa.Poner un poco de piel de lima rallada por encima. 
NOTA: La mostaza la que os guste, cremosa y suave o un poco más fuerte. ** Yo empleo la de Dijon.** Se pueden abrir los mejillones en una cazuela o sartén  para ello los pondremos con un poco de agua al fuego hasta que se abran.** Si os gusta la salsa un poco más espesa se puede dejar reducir más, pero cuidado que el sabor se puede concentrar también. ** c/p = cuchara de postre.Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.