Mejillones tigres

Unos de los clásicos aperitivos, sobre todo en muchos bares. Acompañados de una cerveza o un buen vino blanco frío, hacen para disfrutar de una velada con buena compañía y mucho sabor.Esta delicia de aperitivo, regordetes, de interior meloso y crujientes, con sabor a mar y se pueden disfrutar comiéndolos con una cucharadita, hasta el fondo.Hay diferentes maneras de preparar los mejillones, con diferentes ingredientes, verduras, picadillo de jamón serrano o chorizo. Todo ellos a gustos al igual si se quieren un poco picante, a mi particularmente me gustan mucho.

Ingredientes para 4 - 6 personas:1 kg mejillones100 g de jamón de cocido200 g de cebolla50 g de harina100 g de pimiento rojo250 g de leche25 g de mantequilla50 g harina1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)Para rebozar:Pan rallado, 3 huevos batidos, pan ralladoAceite de oliva (para freír)

Preparación:

Lavar bien los mejillones. Ponerlos a hervir al vapor en una olla, tapados, hasta que se abran. 

Colar y reservar el caldo, (sale unos 300 g de caldo),extraer el mejillón y guardar las cáscara bien limpias.

Picar los mejillones en trozos y reservar tapados.

Limpiar y cortar en brunoise (muy pequeño) la cebolla y el pimiento. Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, a fuego suave hasta que estén tiernos pero no dorados. Añadir el pimentón.

Añadir los 50 g de harina y cocinar a fuego suave 5 minutos, removiendo para que se cueza. Ir agregando poco a poco el caldo de los mejillones y la leche, dejando hervir antes de añadir más. Dejar cocer todo, hasta que esté espeso a fuego medio y remover para que no se pegue. Añadir los mejillones y el jamón de cocido cortado muy pequeño, dejar 5 minutos a fuego medio. Sazonar si hace falta, (el caldo de los mejillones ya es salado).

Dejar enfriar la masa.
Rellenar bien las cáscaras con la masa, dando la forma a los lados con una cuchara, pasar por harina, el huevo batido y por el pan rallado, por este orden.

Freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén bien dorados. Escurrir.Servir caliente.Observaciones:Si se consumen en poco tiempo o en un par de días, guardarlos rebozados y tapados en la nevera.Si se quieren congelar porque se hacen muchos, ponerlos en una bandeja separados sin freír y sin que se toquen y, cuando estén congelados, pasar a bolsas de congelación.
Unos ricos aperitivos para cualquier ocasión.