Menestra de Verduras

Mi menestra de verduras. Casi todas las recetas de menestra llevan algo de carne. Cordero, cerdo... A mi me gusta solo de verdura. Esta menestra de verduras me la enseñó a hacer mi madre, ella le ponía cordero ó cerdo, yo he querido hacer mi menestra, diferente, especial, no se, a mi me gusta más. Es una menestra para que podamos adaptarla a nuestros gustos, podéis ponerle las verduras que más os gusten.  A mí me gustan estas...

Ingredientes: Patatas Zanahorias Champiñones aceitunas cebolla ajo puerro guisantes judias verdes sal aceite de oliva caldo de verdura (1000 ml) vino blanco (150 ml) 2 hojas de laurel

Pelamos las patatas y las zanahorias, lavamos todas las verduras y las cortamos en dados. La cebolla, el puerro y los dientes de ajo en juliana. Las cantidades las dejo a vuestra elección. Yo suelo hacer mucha cantidad para luego repetir algún día más entre semana. Aceitunas sin hueso le pongo una bolsita. Como unas 4 zanahorias, 2 puerros, media cebolla y 2 dientes de ajo. Unos 100 gr. de guisantes. y 100 gr. de champiñones, 150 gr. de judias verdes, patatas 4 medianas. Una vez lo tenemos todo cortado lo reservamos. En una cazuela pondremos aceite de oliva a calentar y vamos agregando la cebolla, el puerro y el ajo para sofreír  Cuando está hecho el sofrito agregamos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos las verduras y el caldo caliente. Unas hojas de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer todas las verduras. Cuando esté todo cocido rectificamos de sal y si queremos la menestra caldosilla le agregamos mas caldo, añadimos las aceitunas un hervor mas y lista la menestra. Mi madre también le pone huevo duro, yo a veces...

Que la disfrutéis!!!!
ANN