Menestra de verduras

Recetas vegetarianas.

Continuemos con otra sana receta de cocina en la que utilizaremos verduras y los clásicos champiñones, se trata de una menestra que comenzamos ya mismo.

La receta de menestra de verduras está pensada para 4 personas con un tiempo promedio de preparación de 40 minutos clasificada en recetas fáciles, vegetarianas.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de champiñones
• 120 gramos de pimientos verdes
• 20 gramos de ají de color
• Sal y pimienta al gusto
• 400 gramos de tomate.

Como hacer menestra de verduras

1. Comenzamos calentando el aceite de oliva en una cacerola plana, escurrimos los champiñones (conservando el caldo), luego pasamos a cortarlos en torrejas delgadas. Cortamos los pimientos a la mitad, les quitamos las semillas y luego los cortamos en tiritas y agregamos ají de color.
2. Los champiñones y os pimientos los ponemos en la cacerola y los aderezamos con sal y pimienta, echamos unas 3 cucharadas de caldo de champiñones. Dejamos cocer las verduras tapadas a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Pelamos los tomates y los cortamos a la mitad, les quitamos las semillas y los trozamos en cuadrados. Las verduras calientes las distribuimos uniformemente en los platos, hacemos lo mismo con los cuadrados de tomate y los ponemos encima.
4. Listo para servir.

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