Merluza en salsa agridulce

Merluza en salsa agridulce. La merluza es uno de los pescados mas consumidos en España. Es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-600 gr. de merluza.

-1/2 vasito de vino blanco.

-3 cucharadas de salsa agridulce de buena calidad.

-200 ml. de fumet.

-Aceite de oliva, harina, sal y pimienta con limón.

PREPARACIÓN:

Esta receta la puedes preparar con la merluza en rodajas o en lomos. Además puedes utilizar otros pescados como lubina, rosada, lenguado….

Lavar la merluza, dejar escurrir y secar con papel absorbente de cocina. Salpimentar.

Poner una sartén al fuego con aceite. Pasar la merluza por harina y freír en la sartén 2 minutos por cada lado. Sacar a un plato y retirar la mitad del aceite de la sartén, agregar el vino blanco y dejar un par de minutos para que evapore el alcohol.

Incorporar la salsa agridulce y el fumet y dejar hervir un par de minutos. Añadir el pescado y dejar cocer todo junto a fuego bajo cinco minutos.

Servir caliente acompañado de alguna guarnición a tu gusto. Queda muy bien con arroz, patatas asadas, patatas fritas…..

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