Mermelada de higos

Una vez te pones a preparar mermeladas, las puedes hacer de lo que más te guste, como por ejemplo los higos, que me encantan. 

Como nunca la he preparado, recurrí a alguna de mis fuentes (Directo al Paladar, El Aderezo...) pero al final hice un megamix y la hice a mi manera.
Es muy sencilla de preparar y puede acompañar tanto platos dulces como salados.En este caso, la he utilizado para realizar un delicioso y completo desayuno: tosta de mató con mermelada de higos y nueces.

¡Qué mejor manera de empezar la semana!

Mermelada de higos

Ingredientes:
1kg de higos
400 gr de azúcar moreno
El zumo de medio limón
Primero lava los higos. Yo no los pelé, pero si lo prefieres lo puedes hacer.
Córtalos a cuartos y pon a macerar en un cazo con el azúcar y el zumo de limón. Resérvalo en la nevera unas 6 horas.

Pasado este tiempo, pon el cazo al fuego medio y cuece durante 25 minutos.
Retira del fuego y rellena los botes. Una vez cerrados, cuece al baño maría durante 20 minutos.
Deja enfriar los tarros y guarda en la despensa para usar cuando quieras.
Notas: en este caso no he utilizado ningún gelificante porque esta fruta tiene suficiente pectina, pero si ves que lo necesita (sobre todo si pelas los higos), como agua-agar o gelatina neutra.