Mermelada de melocotones

Estamos en plena temporada de melocotones y como en casa nos gusta mucha esta mermelada, vamos a elaborar unos tarros que nos duren tiempo, y que al ser caseros sabemos los ingredientes que llevan y garantizo un sabor excelente de la mermelada resultante. 

Este verano un vecino me regaló unos kr de melocotones, de los poco que puda salvar de su cosecha y como eran malos y tenían marcas del granizo que les cayó a los árboles, me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado de esta buenísima mermelada, que si me descuido no queda ni un bote para hacer la foto. Todos sabéis que el melocotón es una de las frutas mas deliciosas que podemos degustar en verano como fruta de mesa, además de compotas, macedonias y no digo nada cuando se prepara en almíbar.

Ingredientes:

1 kgr de melocotones

750 gr de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

botes de cristal para guardar la mermelada.

Preparación:

En primer lugar esterilizamos los botes de cristal poniéndolos en agua hirviendo, junto a sus tapaderas y manteniéndolos durante unos minutos en esa ebullición. Los sacamos y los ponemos a escurrir encima de un paño de cocina limpio.

Pelamos y troceamos los melocotones y los ponemos en la olla junto al azúcar y el zumo de limón. Cuando empieza a hervir, lo mantenemos cociendo durante 25 a 30 minutos. 

Apagamos el fuego, trituramos en la misma olla con la batidora

 y vertemos la mermelada en los frascos de cristal, si son para consumir en poco tiempo, una vez fríos los guardamos en el frigorífico, si no, los ponemos al baño maría, poniendo en el fondo de la olla un paño o una gasa para que amortigüe el movimiento de los botes. Echamos agua hasta que falten unos 3 centímetros del tope de los tarros. Una vez que el agua empieza a hervir, los mantenemos durante 20 minutos, pasado este tiempo dejamos enfriar la mermelada manteniendo los botes dentro del agua de la olla.