El kinoto o quinoto se lo conoce en otros países como kumquat o kukwat, Es un cítrico,pariente de la naranja, pomelo, limón.
Lo más rico del kinoto es la cáscara que es dulce, la pulpa es amarga y muy ácida.
Acá en Buenos Aires es común ver en las casas antiguas plantas de kinotos y muchos la tienen como planta ornamental.
Mi cuñado las recogió en una de Gualeguaychú me sorprendió el tamaño del arbol, lo grande que es, ya que generalmente son arbolitos petisitos.
Cuando me enteré quehabían recogido kinotos, mi cuñada Zulma me pidió una buena receta y la mandé a la parte de lacocinadeile a conservas que tengo recetas paso a paso.
Y que me hiciera el paso a paso para poder yo publicarlo en el Blog.
Así que GRACIAS ZULMA!!!
Lavar, y poner a hervir con agua en cantidad que tape los quinotos, después de romper el hervor son 20 minutos aprox.
Colarlos, descartar el agua, es para disminuir la acidez de los mismos.
Cuando se enfrían retirar la semillas, colocar en un bol y cubrir con 200 grs de azúcar (yo use azúcar light) y lo deje reposar.
Al día siguienteponer en una olla, agregue y cucharada de ron Havana club y Gengibre rallado un toque, cocinar, con la olla tapada, a fuego lento hasta que se se espese,
Preparar caramelo (yo lo hice con azúcar light) poner la preparación dentro del caramelo
Luego colocar en frascos de vidrio, limpios. Yo use el microondas para esterilizar o limpiar los frascos. Lo hice de la siguiente manera. Potencia 100 durante 1 minuto. Potencia 100 2 minutos y por último potencia 100 3 minutos, luego sacar y dejar estabilizar el vidrio.Poner dentro del frasco una cucharada sopera de alcohol y hacer que el alcohol recorra el frasco y después descartar.
Y envasar!
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