Mermelada de tomate casera

La mermelada de tomate no es muy común encontrarla pero es exquisita, en muchos bares y restaurantes  la sirven acompañando el queso de cabra de rulo, aunque salvo excepciones, el producto es industrial y no es lo mismo que una deliciosa mermelada de tomate casera como la que vamos a preparar nosotros ahora mismo.
Ingredientes:

• 1kg de tomates maduros
• 500g de azúcar

Lavamos y cortamos los tomates a trozos pequeños.


Cocinamos los tomates en una olla a fuego medio hasta que queden bien fritos


En ese momento incorporamos el azúcar y movemos bien


Seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando hasta que caramelice

Le pasamos la batidora y colocamos en un recipiente adecuado


Es ideal para acompañar quesos y postres





Bon appetit.