Mi cuit de foie de pato

   Personas : 8 Tiempo de preparación : 20m Tiempo de cocción : 20m Listo en : 7:0 h   El foie de pato es una delicia para nuestro paladar, por su consistencia untosa y suave, su apetitoso sabor y su suave aroma. Tenía muchas ganas de preparar una receta con un delicioso  mi cuit de foie, y pensé que estaría bien, en lugar de preparar una terrina grande, hacer unas más pequeñas y presentarlas en la mesa con distintos acabados. En este caso elegí manzana, confitura de frambuesa y dulce de higos. Con esta presentación además de darle colorido al plato, permite elegir el complemento que más nos gusta en cada bocado. Ingredientes 800 g de foie de pato congelado 30 ml de brandy Pimienta negra molida Pimienta de Sichuan molida Sal Elaboración Paso 1 Descongelar el hígado de pato y desvenar cuando aún este bien frio, con cuidado de no desmenuzar mucho el hígado, interesa obtener trozos grandes, así perderá menos grasa en la cocción. Paso 2 Colocar los trozos de hígado en agua con hielo y sal durante 20 minutos. Paso 3 Sacar del agua fría, escurrir y secar con papel absorbente. Macerar en una bolsa de plástico en la nevera durante 3 horas con el brandy, las pimientas y un poco de sal, moviendo un par de veces para que todo el foie se impregne. Paso 4 Hornera en una bandeja a 90ºC durante 20 minutos aproximadamente, soltara parte de su grasa. Paso 5 Con ayuda de una cuchara colocar los trozos en moldes pequeños, tipo muffins, apretando, para que no queden huecos. Colocar peso encima para que compacte y dejar enfriar fuera de la nevera. Paso 6 Cuando este atemperado, retirar el peso y enfriar en el frigorífico, al menos durante dos horas, para que tome consistencia. Paso 7 Desmoldar introduciendo la base del molde en agua caliente, la grasa se fundirá un poco y no costara trabajo sacarlo. Colocar en un envase hermético y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir. Presentación En plato llano, colocar los mi cuit de foie y sobre estos las confituras o complementos que elijamos. Servir con distintos tipos de panes secos. - See more at: http://burruezocongelados.es/blog/recipe/receta-mi-cuit-de-foie-de-pato-congelado/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-mi-cuit-de-foie-de-pato-congelado#sthash.usyO5zPf.dpuf