Mi torta de piña

He decidido trasladar a este espacio esas recetas que he publicado en Instagram y que se han quedado perdidas en la vorágine de los algoritmos y las redes sociales. Deseo tener un lugar seguro que solo dependa de mí, un lugar a donde pueda volver cuando necesite repetir alguna receta o procedimiento. Lo otro es imprimirlas aunque sea en modo texto y guardarlas en una carpeta. Esos son los dos únicos métodos medianamente confiables de preservar nuestro contenido y aquello que consideramos valioso.
Hoy comienzo con esta belleza: mi versión de la torta de piña volteada, que no se parece a ninguna y, sin embargo, a todos les es familiar.

Existen incontables de versiones de torta de piña, la mía tiene un sabor particular por el papelón (panela, chancaca) y el ron que me encantan, sabores tostados y acaramelados que van muy bien con las piñas ácidas y dulces. Con estas cantidades obtendrán una torta más bien mediana, 4 porciones generosas u 8 porciones moderadas. El molde es de 20 cm aproximadamente.
Si no tienen a mano harina todo uso, pueden usar leudante omitiendo el polvo de hornear y la sal

Torta de Piña

Tiempo: 1h 20 min, Raciones: 6 porciones.

Ingredientes:

• 280 g (2 y ¼ de tazas) de harina todo uso
• 1 cdita. de polvo de hornear
• ½ cdita. de sal
• 150 g (¾ de taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 140 g (½ taza + 3 Cdas.) de azúcar blanca
• 100 g (½ taza + 1 Cda.) de papelón en polvo (azúcar morena también funciona)
• 2 huevos
• 120 g (½ taza) de jugo de piña
• 1 y ½ cditas. de ron o esencia de vainilla
Para el caramelo:
• 150 g (¾ de taza) de azúcar blanca
• 30 g (⅛ de taza) de agua caliente
• 1 lata de piñas en su jugo
• cerezas marrasquino para decorar

Instrucciones Para el caramelo:

1. En una olla o sartén pequeño agregar el azúcar, calentar hasta fundir girando lentamente la olla. Retirar del fuego, añadir el agua caliente y llevar al fuego de nuevo. Depositar el caramelo en un molde cuadrado y untado con mantequilla de 25x25 cm Depositar las ruedas de piña en el molde. Reservar

Para la torta:

1. Precalentar el horno a 180 ˚C
2. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar
3. En un recipiente o bol combinar la mantequilla, el azúcar blanco y el papelón. Batir hasta que la mezcla se torne suave y pálida
4. Añadir los huevos uno a uno, agregar el ron (o la vainilla) y mezclar
5. Alternar la harina cernida, en tres partes, con el jugo de piña, empezando y terminando con la harina.
6. Transferir la mezcla a la tortera, llevar al horno por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio
7. Retirar la torta del horno, esperar 2 a 3 minutos y voltear sobre un plato (si se deja enfriar mucho el caramelo se enfría y las piñas se pueden pegar)
8. Decorar con las cerezas.

A mí la torta de piña me sabe tardes tibias, a conversaciones “trascendentales” con mamá tras una taza de café con leche, a aromas que enamoran, a hogar... Y a ti, ¿a qué te sabe?
¿Qué les parece? ¿Verdad que provoca? Si la hacen no olviden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog, ya saben que me encanta ver sus resultados.
Y no olviden guardarla en Pinterest para que la tengan a mano: