Milhojas de verduras con langostinos

Una combinación de verduritas al horno muy rica y sana. Ideal como entrante o como plato único.

Ingredientes

• 1 berenjena mediana.
• 1 calabacín mediano.
• 2 tomates.
• Pechuga de pavo en lonchas (Argal, Campofrío…)
• Queso en lonchas sin lácteos (Tofutti, Divina Teresa…)
• Un paquete de colas de langostino (Angulas Aguinaga).
• Queso rallado sin lácteos (Tofutti, Vegecheese…)

Preparación

• Lavar y cortar en rodajas el tomate. Reservar.
• Pelar y cortar en rodajas la berenjena y el calabacín.
• Poner en un plato las rodajas de calabacín y en otro las de berenjena y calentar en el microondas durante 5 minutos cada uno.
• En una fuente apta para horno, montar las milhojas de la siguiente manera : formar un cuadrado con cuatro rodajas de berenjena, ir poniendo capas encima con el resto de ingredientes y finalizar coronando con queso rallado y langostinos.
• Hornear (con el horno precalentado) a 200 grados durante 15-20 minutos (según cada horno).

¡Buen provecho! ;)

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