Mini focaccia con aceitunas y tomates secos

Hoy vamos a Italia con la focaccia pero en versión mini...¿te vienes conmigo??La focaccia es una especie de pan típico de la cocina italiana que se suele aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra y sal gruesa y se aromatiza con hierbas como el romero.Su masa es similar a la de la pizza y se le pueden agregar ingredientes como aceitunas, cebollas o tomates secos.... Se puede comer tal cual o abrirla y rellenarla como si fuera un sandwich.Hoy la he hecho en version mini, queda riquisima.

Ingredientes:La masa: para 8 mini focaccia385 g de harina de trigo todo usoUna cucharadita de sal finaUna cucharadita de azúcar20 g de levadura fresca de panaderiaUna cucharadita de: ajo en polvo, orégano,tomillo seco, albahaca seca...Una pizca de pimienta negra15 ml de aceite vegetal300-360 ml de leche tibiaDos cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)Para decorar:Aceitunas negras y verdesTomates secosRomero frescoSal maldon y aceite de oliva virgen extraPreparacion:Masa:1. En un bol, ponemos la leche junto con la levadura desmigajada y el azúcar. Removemos muy bien y dejamos reposar unos 5 min hasta obtener una mezcla espumosa. Reservamos.

2. En otro bol, colocamos la harina junto con la sal, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la albahaca , el queso rallado y la pimienta negra. Mezclamos.

3. Agregamos el aceite y la mezcla de leche/levadura reservada anteriormente. Removemos con un cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes y luego amasamos durante unos 10 min sobre una superficie enharinada. También se puede utilizar cualquier amasadora que tengamos. Hacemos una bola con la masa.
4. Engrasamos un bol ligeramente con aceite y ponemos la masa dentro. Le damos la vuelta para que coja el aceite por todos los lados. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

5. Pasado este tiempo, desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones del mismo tamano.

La masa después de doblar su volumen

6. Aplanamos cada bolita en un circulo con la ayuda de un rodillo. Las ponemos encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

7. Hacemos huecos con los dedos de la siguiente manera:

8. Ponemos las aceitunas negras y verdes, los tomates secos cortados y las ramas de romero fresco.
9. Pincelamos con el aceite de oliva virgen extra (o simplemente echamos un chorrito sobre cada focaccia), espolvoreamos con un poco de queso rallado de nuestro gusto y un poco de sal maldon.

10. Horneamos a 200°C durante unos 15 min.
Presentamos nuestras focaccias calientes tal cual con verduras crudas y queso de untar o las podemos partir por la mitad y rellenarlas a nuestro gusto como si fuera un sandwich.

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Te espeeeeeeeeero!!!!