Mini Muffins de Plátano y Chips de Chocolate

Buenos días ¿qué tal ha ido la semana?La mía con un montón de trabajo y las próximas parece que va a ser más de lo mismo.Si ponéis plátano en el buscador del blog encontrareis muchas recetas con esta fruta y es que, junto con las fresas, es la única que me como a gusto.

 Ya hay una receta de plátano y chocolate, pero después de probar los Cupcakes de Chocolate y Naranja tenía que probar esta receta que también está sacada del libro de Alma Obregón Objetivo Cupcake Perfecto 2

Ingredientes (18 mini muffins o 12 normales)

• 150 g de harina
• 75 g de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de levadura
• 115 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 2 plátanos maduros
• 190 ml de leche
• Chips de chocolate

• Precalentamos el horno a 170º
• Partimos los plátano y los machacamos hasta hacer puré. A mi me gusta dejar algún trozo para luego encontrármelo cuando me como el muffin.
• Mezclamos la mantequilla derretida ya fría con el azúcar moreno, la miel, los huevos, la leche y los plátano.
• Incorporamos la harina, la almendra molida y la levadura. Batimos
• Una vez este integrada la mezcla anterior echamos unos cuantos chips de chocolate.
• Repartimos la masa en las cápsulas y echamos unos chips más por encima.
• Horneamos 20-25 minutos.

La almendra le da un toque diferente y quedan unos muffins mucho más jugosos y que no empalagan para nada.Nos vemos el miércoles con el reto Alfabeto Dulce.
Feliz semana :)