Mini pizzas sin gluten

Después de una semanita de vacaciones de blog, volvemos con recetita para los desayunos de los jueves, esta vez salada y un poco atípica para esas horas del día pero ¿por qué no comer lo que te gusta a cualquier hora? desde canijos nos enseñan a desayunar leche con tostadas, galletas, cereales, etc etc... y cuando nos comemos un pincho de tortilla en un bar? o nos vamos a pasar el día por ahí y lo que pille el cuerpo? pues este jueves ha pasado eso, que además de dulce toca salado y de esos raros que no solemos comer por la mañana un dia de curro...

Ingredientes para 15 mini pizzas:

• 250 gr de agua
• 50 gr de aceite + un poco más para embadurnarnos las manos al amasar
• 25 gr de levadura fresca (un cubito)
• 400 gr de harina Mix Pan de Schär
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de tomate frito 
• 8 lonchas de bacon cortadas en 4 trocitos cada una
• 50 gr de pavo o jamón de york cortado en lonchitas
• 150 gr de queso mozarella en fideos
• orégano

Preparación:

1. En el vaso de la thermomix, ponemos agua y aceite y programamamos 30 seg 37º Velocidad 1
2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 seg Velocidad 4
3. Incorporamos la harina y la sal, programamos 2 minutos Vaso Cerrado Velocidad Espiga
4. Retiramos la masa del vaso y la ponemos dentro de una bolsa zip de congelados, la cerramos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Unos 30 o 40 minutos más o menos.
5. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 200º, preparamos la bandeja con papel de hornear
6. Ponemos en la mesa de trabajo un poco de aceite y embadurnamos nuestro rodillo con otro poco, porque esta masa se pega bastante. La estiramos y vamos cogiendo porciones mas o menos del mismo tamaño, hacemos bolitas y las aplastamos con la palma de la mano y las vamos colocando en la bandeja.
7. Cuando tenemos todas nuestras mini-pizzas, vamos montándolas: echamos una cucharadita de tomate y lo extendemos, encima ponemos un poquito de orégano, la mozarella en fideos y 2 trocitos de bacon o pavo.
8. Horneamos unos 25 minutos más o menos.

Consejos:

• yo me pasé al extender el tomate y al meter la bandeja en el horno y empezar a subir la masa, se me fue escurriendo todo por los lados, es mejor dejar como un bordecito sin tomate para que no se desparrame
• si quereis hacer estas mini pizzas con harina normal, tendreis que sustituir la harina sin gluten por harina de fuerza.
• la bollería y panaderia sin gluten es mejor comerla en el mismo día porque enseguida se seca y queda dura, pero cuando no se puede...