Mini quiches con cebolla caramelizada y beicon

- Preparar la masa quebrada salada como se indica AQUÍ. 
- Relleno: En una sartén con aceite, pochar a fuego suave 100 grs de cebolla cortada en brunoise fina, tapada hasta que se caramelice. Al final, añadir 50 grs de beicon picado y dorar ligeramente. Añadir 1 cuch de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico, y dejar que se termine de caramelizar. Escurrir bien y poner una cucharadita sobre cada mini quiche. 
- Batir 2 huevos, con 125 ml de leche, sal y pimienta, y echar una cucharada sobre cada quiche. 
- Hornear a 180º durante 15 minutos, hasta que se cuajen los huevos y se doren ligeramente las quiches. Angie