Mini tartas pascualinas con ricotta

Son la medida justa para una porción, hago varias de una vez y enfreezo, asi tengo siempre para agregarles a los chicos en las viandas de la escuela que se que les gusta  La receta es la clasica de mi abuelo, hacerlas y poder oler mientras se hornean me recuerda los sábados sentada en la cocina de él, charlando solos y comiendo sorpresatta juntos
Ingredientes
5 atados de espinaca150 grs de ricotta bien escurrida1 morron1 cebolla grandehuevostapas para empanadas (caseras o compradas)sal, pimienta, nuez moscadaqueso ralladadosemillas
Procedimiento
Cortar los cabos de las espinacas, dejar solo las hojas que estén sanas. Lavar muy bien y escurrirlas

Picar el morron y la cebolla, rehogar en una sarten con un hilito de aceite

Cuando transparente la cebolla agregar las espinacas, sin agua, bajar el fuego a minimo

Se reducen mucho y enseguida, en esta foto hay menos cantidad de la que use y la que indica la receta, porque ya habia sacado parte de la sarten

Sacar de la sarten y de a poca cantidad  ir cortando la espinaca

Agregar la ricotta, los condimentos y el queso rallado

Forrar una tartera chiquita

Poner el relleno

hacer en el medio un hueco y poner un huevo crudo, lo ideal cuando son minis es usar de codorniz, quedan mas lindos, pero yo no tenia y lo hice con comunes

Tapar

Pincelar con huevo batido

Espolvorear con las semillas, en este caso use mix de sésamo integral y blanco

Llevar a horno precalentado  a 180° por 10 minutos o hasta que doren


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