Minichocobrazo con crema de castañas

Me apetece comenzar la semana con algo dulce, porque como empieza a hacer bueno (veremos cuanto nos dura) pues me apetece golosear un poco, y por eso hoy os propongo un brazo de gitano pero individual, así ya está cortado y cada uno se lleva su porción.Es un brazo de gitano de chocolate pero con un toque distinto, ya que en su relleno lleva una mousse de castañas para la cual he utilizado una crema de castañas, claro está, cuya fabricación es francesa y la receta no ha cambiado desde 1882, vamos que deben pensar que si algo es bueno para que cambiarlo, este producto lo podeis encontrar en Toquedechef. Asique sin más os dejo con la receta y buena semana.

INGREDIENTES:Para el bizcocho

• 3 huevos
• 100 gr de harina
• 100 gr azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno

• 150 ml nata para montar
• 1 tubo (78 gr) crema de castañas
• 50 ml leche
• 20 gr azúcar
• chocolate negro y blanco para decorar

PREPARACIÓN:Nos ponemos con el bizcocho para el brazo, para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño quedando espumoso. En ese momento empezamos a incorporar la harina con el cacao tamizado en tandas mientras lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje el aire que hemos incorporado.Vertemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado bien extendendido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos con el horno precalentado.Mientras vamos preparando una rodea (paño de cocina) humedecido con papel encima al que espolvoreamos un poco de azúcar.Cuando el bizcocho está listo volcamos sobre el papel, cortamos los bordes que quedan un poco más duros y cortamos a la mitad transversalmente para obtener 2 tiras de bizcocho que envolveremos por la parte larga y dejaremos enfriar cubierto por el paño.En esos momentos ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo la leche con la crema de castañas para que se ablande y montamos la nata con el azúcar y reservamos.Cuando la crema esté fria la incorporamos a la nata montada con movimientos envolventes, desenrollamos el bizcocho y untamos la crema en él, volvemos a enrollar. Y cortamos de cada tira 4 minibrazos.