Montar nata fácilmente

Montar nata o crema es de lo más sencillo, pero siempre vienen bien unos pequeños truquillos para conseguir una nata perfectamente montada y firme que se mantenga así hasta el final.

Tanto si habitualmente montas nata, como si nunca lo has hecho y quieres aprender a hacerlo, este post puede resultarte de gran ayuda.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-500 ml. de nata para montar. Mínimo 35% MG. En algunos países se llama crema o crema de leche.

-100 gr. de azúcar glasé.

-1 sobre de agar-agar (opcional)

UTENSILIOS:

-Batidora de varillas eléctrica.

-2 boles de distinto tamaño.

-Agua con hielo.

PREPARACIÓN:

Lo más importante para que la nata te quede bien montada es utilizar nata que tenga como mínimo un 35% de materia grasa MG.

También es muy importante la temperatura, la nata debe estar muy fría y mantenerse así mientras la trabajamos. Para esto puedes meterlo todo, tanto la nata como todos los utensilios que vamos a utilizar, en el congelador 30 minutos antes o puedes hacerlo como yo lo hago con un bol grande con agua y hielo en el que sumerjo el otro bol con la nata fría de la nevera. De este modo la nata mantiene una temperatura fría constante y monta perfectamente.

Otra cosa importante es que el bol en el que pongas la nata sea de cristal o metálico, estos materiales mantienen mejor el frío.

Pues bien, vamos con la preparación.

Ponemos un bol, no importa de que material, con agua y hielo hasta la mitad mas o menos. Colocamos dentro otro bol más pequeño, en éste caso sí tiene que ser de cristal o metálico, añadimos la nata y empezamos a batir con las varillas, primero a velocidad baja para ir subiéndola a medida que la nata va montando.

Cuando la nata ha subido la mitad y tenemos una crema fina, incorporamos la mitad del azúcar, batimos un poco, añadimos el agar-agar, batimos un poco más, añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una nata firme.

Debemos tener cuidado de no pasarnos batiendo o conseguiremos mantequilla en lugar de nata montada.

La cantidad de azúcar es orientativa, va en gustos , pero no influye en como monta la nata, igual monta con mucho azúcar que con poco o incluso sin ningún azúcar.

El agar-agar no es un ingrediente imprescindible para montar nata, pero hace de estabilizante permitiendo que la nata una vez montada se mantenga firme como recién hecha.