Morcilla con patatas y huevos.

INGREDIENTES:Para la base: 2 patatas1 cebollaTomilloOréganoAceite de oliva
Pasta de morcilla: ½ Morcilla2 claras de huevo4 yemas de codornizJugo de Carne.
ELABORACIÓN:Se hacen unas patatas panadera. Se corta la cebolla  en juliana, las patatas en rodajas gruesas. Se saltean las dos cosas, en una sartén con un poco de aceite de oliva y se colocan en una bandeja. Se terminan de cocinar en el horno poniéndoles un poco de tomillo y orégano. Es la base de la elaboración.
Se hace una pasta con la morcilla y la clara de huevo. Se unta un trozo de papel film (transparente) y se coloca la yema de codorniz encima. Se hace un paquetito y se mete en agua hirviendo durante 2 minutos.Se hace una salsa con un poco de morcilla y jugo de carne. Se tritura con una batidora.
Para presentarlo, se coloca 1 o 2 rodajas de patata junto con la cebolla en un plato, como base. Se coloca encima un paquetito de morcilla y yema, que se ha abierto con mucho cuidado. Se salsea un poco. Receta de los alumnos de 2º de cocina del IES San Blas 2014 - 2015