Moro de guandules con coco – receta original

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¡Hola a todos!

Hace un tiempo  comparti con ustedes una receta verdaderamente deliciosa de moro de trigo y arroz con guandules con coco. Esta es una de mis variaciones preferidas y no dejo de agradecerle a mi querido amigo Eladio por haberla compartido conmigo. Pero me sucede con frecuencia, comparti primero la variación y me olvide de compartir la receta original. Por eso hoy corrijo un entuerto mas y les traigo el moro de guandules con coco, ¡la receta original!

moro de guandules

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• Pasta de ajo
• Pasta de verduras o una mata de cilantrico, un tallo de apio y un par de ajíes dulces.
• Guandules con coco (ahora venden las latas) o guandules frescos ablandados previamente y la leche de un coco seco.
• Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
• 1 Sopita
• 1 cucharada de salsa de tomate.
• Sal

Preparación

Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico y puerro (picaditos) y se agregan los guandules con coco o los guandules y la leche de coco. Se completa el agua (4 tazas de liquido total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

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Arturo

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