Moro de habichuelas rojas

¡Hola a todos!

¡Hoy voy a enmendar un entuerto! Ya les he compartido recetas de moros y locrios muy sabrosos, pero ¡por alguna razón he olvidado compartirles las recetas de los moros y locrios mas tradicionales!

El moro de habichuelas rojas es una de esas comidas que definen la Dominicanidad. Un Dominicano nunca le hace mala cara a un moro. Un morito con carnita guisada y bien salseado es una verdadera maravilla culinaria. Es una de esas comidas que “aplatanan”, pues los no caribeños que osan probarla, quedan prendados y marcados de por vida.

Receta para 4 personas.

Ingredientes

4 tazas de arroz
4 tazas de agua.
Pasta de ajo
Pasta de verduras
1 libra de habichuelas rojas previamente ablandadas (No les recomiendo las enlatadas, son mas rápidas y fáciles pero el sabor es diferente. Créanme, pues una vez fue un defensor de las habichuelas enlatadas y aun las uso a veces)
Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro, orégano.
Sopita o caldo de pollo. (Los vegetarianos pueden sustituirla por asafétida o simplemente no usarla)
1 cucharada de salsa de tomate.
Un chorrito de agrio de naranja (naranja agria)
Sal.

Preparación

Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y demás sazones. Se agregan las habichuelas, la pasta de tomate y el agua. Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.

Si desean pueden agregar (Antes de tapar) unos trozos de costillitas ahumadas que le dan un sabor increíble.

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Arturo