Muffins de arándanos rojos integrales

Hacía mucho tiempo que no hacia una muffins. Las de hoy son con harina integral de trigo y no llevan nada de azúcar.
Podemos endulzar los pasteles o cualquier tipo de repostería con  fruta o especias. Las muffins de hoy llevan un plátano muy maduro y canela en polvo. Además de endulzar estos pequeños bizcochos, también les aporta un rico aroma  y un delicioso sabor.
Muffins de arándanosMuffins de arándanos, ingredientes:2 vasos de harina integral de trigo.1 vaso de leche de arroz.1 plátano muy maduro.1 cucharada de canela en polvo.1 cucharada de levadura instantánea.50 gr de arándanos rojos deshidratados.1 huevo.50 gr de mantequilla derretida fría.1 cucharada de café de bicarbonato sodico.Muffins de arándanos, elaboración:1.- Ponemos a hidratar los arándanos rojos en un vaso de agua caliente durante 10 o 15 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos bien. Fundimos la mantequilla unos segundos en el microondas, dejamos que la mantequilla se enfríe.
2.- Aplastamos el plátano maduro con un tenedor. En un bol ponemos la fruta, la mantequilla derretida y el huevo. Batimos unos mitos con las varillas eléctricas. Añadimos la leche y seguimos batiendo, incorporamos la canela, la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato sódico. volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3.-Agregamos los arándanos, mezclamos con la masa con una ayuda de una espátula de silicona o cuchara de metal. Disponemos las capsulas en un molde para muffins o magdalenas. Vertemos la masa 3/4 de su volumen (sin rellenarlas por completo). Horneamos las muffins de arándanos rojos 20 o 25 minutos con el horno precalentado a 180º. Una vez estén hechas, las retiramos del horno.Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.Consejo📣 Si sois muy golosos,podéis añadirle a las muffins de arándanos integrales 100 ml de miel, en vez del plátano y la canela en polvo.Son un bocado deliciosos para los desayunos y las meriendas con un café o un buen vaso de leche.¡No dejarán ni las migas!
También te recomiendo; muffins de frambuesas y plátano, naranja y chocolate y de cerezas.