Muffins de grosellas

INGREDIENTES:

-250 gr. de harina.

-220 gr. de azúcar+2 cucharadas.

-130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-2 huevos.

-1 sobre de levadura.

-1/2 cucharadita de bicarbonato.

-1 yogurt griego natural.

-1/2 tacita de café de Cointreau.

-125 gr. de grosellas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Colocar las capsulas de papel en un molde metálico para magdalenas.

Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Reservar.

Poner en un bol Los huevos y el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla, el yogurt y el cointreau, batir un poco más. Sin dejar de batir, ir añadiendo la mezcla de harina tamizandola poco a poco.

Cuando todos los ingredientes están bien mezclados, sacamos las varillas, añadimos las grosellas y mezclamos cuidadosamente con una espátula.

Distribuir la mezcla en los moldes de papel. Repartir  en montoncitos las 2 cucharadas de azúcar sobre la superficie de cada uno.

Hornear hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia, aproximadamente 25 minutos. Sacar del horno y dejar 5 minutos en los moldes metálicos.