Buenos días, ¿qué tal ha ido esta semana tan rara? Mi hermana hizo puente el lunes ya que el domingo adoptó dos gatos así que podía estar en casa tranquila esos primeros días y la verdad que muy bien. Los gatos son mayores, tienen 6 años, y son unos buenazos y un poco peluche. Hemos aprovechado, también, estos días de fiesta para ver amigas y para ir al cine, por fin vi Animales Fantásticos que me gustó mucho.
Los muffins que os traigo hoy los hice hace tiempo, más concretamente en verano, y aunque puede que no sean muy de esta época no sé porqué yo asocio el mango a algo festivo. No es una fruta que coma a menudo así que si la utilizo es para algo especial.La receta está ligeramente adaptada de esta de Alma de su blog.
Ingredientes (12 unidades)
- 195 g de harina de arroz
- 85 g de maizena
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 85 g de mantequilla
- 185 ml de leche
- 140 g de mango en trozos
- 120 g de plátano en trozos
- Precalentamos el horno a 180º
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
- Batimos la leche, la mantequilla, el azúcar y los huevos.
- Incorporamos la fruta y revolvemos con una espátula.
- Añadimos la harina poco a poco mezclando con una espátula hasta que esté bien integrada.
- Rellenamos las cápsulas y horneamos 25-30 minutos.
- Dejamos enfriar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
La semana que viene por fin habrá una entrada navideña, yo no soy mucho de dulces navideños, pero la receta le gustó mucho a mi hermana así que la semana que viene la tendréis por aquí.
Feliz semana :)
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