Muffins de manzana y avena

¡Al fin vuelvo a las recetas dulces! Cómo echaba de menos preparar alguna cosilla en el horno jeje. Menos mal que este fin de semana hemos tenido un poco más de fresquillo y la excusa perfecta: ¡mi hermana y mi cuñado han venido a pasar el fin de semana! Y ahora ya están de camino a casa, ays que penita, que rápido se pasó todo.
Tenían una boda cerquita, así que han aprovechado y se han quedado a dormir en casa y yo, más feliz que una perdiz, no pude evitar prepararles alguna cosilla para desayunar jaja
La verdad es que estuve a punto de hacerlos de chocolate por que mi hermana y yo compartimos la misma debilidad por él, pero mientras cogía los ingredientes vi una manzana que llevaba días dando vueltas por el frigorífico y me acordé de una receta que llevaba tiempo queriendo probar... Sé que mi hermana me hubiera agradecido mucho más a otra versión jajaja pero bueno, la próxima vez los haré con doble cantidad de chocolate y listo ;).
El resultado ha sido buenísimo por que quedan muy esponjosos y suaves. Además, la combinación de los trocitos de manzana y avena junto con el toque de canela les dan un sabor riquísimo. Para mi son unos de los muffins que más me han gustado para desayunar, son energéticos, muy ricos en fibra, vitaminas y proteínas y están bien ricos ¿qué más se le puede pedir? Vaaaale., sé que alguien pensará en chocolate, pero eso para la próxima vez ;)
 Ingredientes (aprox. 15 unidades)

• 250 gr. de harina
• 115 gr. de azúcar moreno
• 240 ml. de leche semidesnatada
• 60 ml. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 3 cucharadas pequeñas de levadura
• 125 gr. de manzana
• 80 gr. de avena
• 1 cucharada pequeña de canela
• 1/4 cuchadarita de sal

 Preparación
Pon a precalentar el horno a 190ºC y prepara los moldes o papelitos.
En un bol mezcla los ingredientes líquidos: el huevo, la leche y el aceite.  Lava la manzana y córtala a dados pequeños sin quitarle la piel. Ponla en otro bol junto con el resto de ingredientes sólidos: la avena, la harina, el azúcar, la canela, la sal y la levadura.  Mezcla todo, haz un hueco en el centro y vierte los ingredientes líquidos. Remueve lo justo para que se mezcle, recuerda que tienen que quedar grumos.
Reparte la masa en los moldes rellenando las 3/4 partes para que no se salga.
Mételo al horno unos 20 minutos o hasta que los pinches con un palillo y éste salga limpio. Dejálos reposar en la bandeja del horno unos 5 minutos y sírvelos o, si los prefieres fríos, pásalos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.